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超可愛便便BB包 簡易食譜 同場加映 如可輕鬆變成 煤炭屎BB包

已有 21 次閱讀 2020-4-28 23:55 |個人分類:惜飲惜食|關鍵詞:超可愛便便BB包

大家都想小朋友食得開心又開胃,所以我就來花點心思吧,我家細佬一見到拎出呢盤包,就即興創作話;媽咪,我地係唔係可以食便便BB包呀?

哈哈…..真係忍唔住笑出黎,好啦,就將佢正名做《便便BB包》啦。



一齊來睇下呢款便便BB包的食譜啦,我將眼睛部份簡單化,如果搵唔到雙色朱古力,亦可以按平常傳統做眼睛的方法去為便便BB包加上眼睛(請參考P.S.備註)


以下亦同場加映,如何輕鬆變成《煤炭屎BB包》的食譜。




《便便BB包》食譜;


材料:


A

高筋麵粉              180g

全麥麵粉               30g

奶粉        1湯匙 tablespoon

可可粉                1 茶匙 teaspoon

極黑可可粉            1 茶匙 teaspoon

Butter無鹽牛油          20g (室溫)




B

Water水        140g(40℃溫水)

Salt 鹽              3g

Sugar糖          20g

Active Dry Yeast活性幹酵母      3g


配料

Cheese 高溶點芝士         隨意

5色雜糧乾      隨意

雙色朱古力      32小粒



做法: 

  1. A的高筋麵粉和全麥麵粉混合。
  2. 加入可可粉,極黑可可粉和奶粉在已混合的A麵粉中。



  3. B的糖加入40℃溫水中拌混,加入鹽,然後加入酵母並混合。




  4. B所有材料都充分混合好之後,將其添加到A的麵糰混合。

  5. 之後就開始充分揉鐘,令A+B 光滑成糰。
  6. 攤開麵團,加入無鹽牛油(室溫),搓到麵糰有光滑出薄膜時。
  7. 就開始進行基礎發酵,即第一次發酵,將麵糰放入碗中用擰乾的濕布/保鮮紙包住,令麵糰發大成兩倍大。 

  8. 判斷基礎發酵完成之後,我們就可以將麵糰排氣,把麵糰分成16小份,搓圓,用擰乾的濕布/保鮮紙蓋住鬆弛10-15mins左右。




  9. 可以用手將麵糰壓平再次排氣,把高溶點芝士放在麵糰上,收口搓圓,整型完之後就可以把16小份放在烤盤上。







  10. 最後就可以進行麵包製作過程中最後一次的發于酵,令麵糰體積充氣而膨脹成兩倍大。

  11. 預熱焗爐至170℃,將溫度調至150℃進行烘焗17 mins。 

  12. 完成烘焗後,先把麵包放涼,至當麵包完全涼爽時,就可以將雙色朱古力當成眼球放在麵包適當位置上。

  13. 隨意灑上5色雜糧乾作裝飾


《煤炭屎BB包》食譜;


大致作法同材料都同便便BB包相同,只是當中有2種材料需要替代。



材料:


A

高筋麵粉             180g

全麥麵粉              30g

奶粉       1湯匙 tablespoon

可可粉               1 茶匙 teaspoon

竹炭粉         1 茶匙 teaspoon

Butter無鹽牛油         20g (室溫)


B

Water水        140g(40℃溫水)

Salt 鹽              3g

Brown Sugar黑糖          20g

Active Dry Yeast活性幹酵母      3g


配料

Cheese 高溶點芝士         隨意

5色雜糧乾      隨意

雙色朱古力      32小粒


做法: 





  1. A的高筋麵粉和全麥麵粉混合。
  2. 加入可可粉,竹炭粉 和奶粉在已混合的A麵粉中。
  3. B黑糖加入40℃溫水中拌混,加入鹽,然後加入酵母並混合。



  4. B所有材料都充分混合好之後,將其添加到A的麵糰混合。
  5. 之後就開始充分揉鐘,令A+B 光滑成糰。
  6. 攤開麵團,加入無鹽牛油(室溫),搓到麵糰有光滑出薄膜時。

  7. 就開始進行基礎發酵,即第一次發酵,將麵糰放入碗中用擰乾的濕布/保鮮紙包住,令麵糰發大成兩倍大。


  8. 判斷基礎發酵完成之後,我們就可以將麵糰排氣,把麵糰分成16小份,搓圓,用擰乾的濕布/保鮮紙蓋住鬆弛10-15mins左右。



  9. 可以用手將麵糰壓平再次排氣,把高溶點芝士放在麵糰上,收口搓圓,整型完之後就可以把16小份放在烤盤上。



  10. 最後就可以進行麵包製作過程中最後一次的發于酵,令麵糰體積充氣而膨脹成兩倍大。

  11. 預熱焗爐至170℃,將溫度調至150℃進行烘焗17 mins。
  12. 完成烘焗後,先把麵包放涼,至當麵包完全涼爽時,就可以將雙色朱古力當成眼球放在麵包適當位置上。

  13. 隨意灑上5色雜糧乾作裝飾





孖媽溫馨小提示: 

P.S. 

**可可麵糰所需的發酵時間有機會更長。**

**在第一發完成之後,最簡易判斷否發酵完成的方法是,用乾的手指沾上乾麵粉,輕壓入麵糰中,壓入的孔洞不會回彈,表示已發酵完成。

**室溫水留意40℃左右,這樣可以把糖/黑糖先溶化。

**要為便便BB包加上眼睛,如果想用傳統方法更神似,而不用我這雙色朱古力的簡化方法,可以先分別融化黑色跟白色的朱古力,分別加入唧花袋,先以已融化白色朱古力唧出比較大的圓形,之後再把融化黑色朱古力唧在白色圓形上,放回雪櫃中冷卻就可以成為眼睛了。(亦可用融化的朱古力作為眼睛的膠水。粘在麵包上。)

**烘烤實際時間需要視乎每台焗爐,不同的實際溫度同特性來增減時間,不時自行目測再調節**


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