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電水壺裏反複加熱的水能喝嗎?

已有 82 次閱讀 2020-1-9 12:11 |個人分類:科技|關鍵詞:家電,電熱水壺,安全

朋友買了一個新的電熱水壺。然而,每次煮沸後,他都要拔掉電源,問為什么,原來他擔心不拔掉電源,電熱水壺會被加熱,水會被反複煮沸。根據以往的經驗,它燃燒的時間越長,水中的亞硝酸鹽含量就越高——會致癌,對身體有害——這也被稱為“千卷水”。

成千上萬的家庭使用電熱水壺,飲水機,可反複加熱呢?燒開水,並最終不拔插頭?

亞硝酸鹽,不是“無中生有”

其實,亞硝酸鹽水不會產生於稀薄的空氣中,一般是由原來的硝酸鹽水轉化而來。 合格飲用水中的硝酸鹽含量較低,但如果水源被含氮生物汙染,硝酸鹽含量可能會增加。 一般而言,反複加熱飲用水會導致亞硝酸鹽含量增加,主要是由於水分蒸發和濃縮,但亞硝酸鹽總量不會增加。

反複煮沸會有多少亞硝酸鹽?

我國桶裝水的衛生標准規定,水中亞硝酸鹽的含量不得超過2微克/每升。反複煮沸的水裏究竟會有多少亞硝酸鹽呢?

2007年,疾病預防控制中心研究了這個問題。在飲水機中反複加熱瓶裝水後發現,隨著加熱次數的增加,亞硝酸鹽的含量確實增加。反複加熱52次,水中亞硝酸鹽含量為2.3μg/L[1]。

2011年,研究人員用6個燒杯,一個用於原水,一個用於開水,五個用於開水,並測量了亞硝酸鹽,硝酸鹽和其他物質,發現,按照國家標准重複煮沸的自來水中沒有檢測到亞硝酸鹽,即使有一些亞硝酸鹽是人為添加的,亞硝酸鹽的含量在煮沸的水中沒有變化2。 經過20次加熱,水中亞硝酸鹽含量超標,達到2.1 g / l 3,僅為0.1 g / l。

如果加熱次數更多呢?有人長期持續地用飲水機反複加熱桶裝水,加熱到181次後,水中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/每升,為剛開始時的5倍[4]。

看到這個“增加到5倍”,大可不必驚慌。這個數字雖然超過了我國桶裝水的衛生標准,但仍然是安全的。要知道,很多人喜歡吃的火腿腸中亞硝酸鹽含量比這個高多了:合格的火腿腸中亞硝酸鹽的允許使用量是30000微克(30毫克)每公斤。

現在電熱水壺類型款式豐富,不佔據面積,而為了方便也有些電熱水壺是折疊式的,折疊後體積變小還可隨身帶著旅遊實用,插電就能用,出行無阻礙

火腿還是安全的,不用擔心水裏的亞硝酸鹽。此外,除了科學研究,誰能在日常生活中煮180多次水呢?而且,一般來說,家裏的飲水機和普通的電水壺都沒有裝滿多少水,而且幾次也不加熱。估計他們已經喝了很長時間了。

開水燒好後,不要久存

不過,值得注意的是,煮沸的水經長期貯存在鍋內5-6天後,由於細菌的作用,再加上部分農村地區的水中硝酸鹽含量較高,亞硝酸鹽含量確實有上升的風險。 因此,建議飲用後盡快將水燒開,不要保存,真正要保存的,最好是密封保存,以盡量減少細菌的生長和繁殖。

當然,從提倡節能的角度來講,燒水後關掉電源是一個好習慣,一些電熱水壺如果不及時拔出,可能會有漏電的危險,因為漏電帶來的火災和生命安全的危險比水中的亞硝酸鹽更值得大家關注。

因此,電氣安全和節能減排,建議您及時水後關閉電源燒開。

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