咖啡豆分級的參考指標

有人說，豆子的大小不會影響咖啡的風味，豆子的顆粒雖然有大有小，但它仍是咖啡中的上品。然而，在許多生產領域，咖啡豆的大小確實是一個非常有用的指標。使用這種一般面積分期肯尼亞，巴布亞新幾內亞，波多黎各，津巴布韋，坦桑尼亞和烏幹達等地。此外，也有不少采用這種分類方法巴西咖啡。

瑕疵豆的點數，這是中國最早的的分級管理方法，巴西的許多不同地區仍在在我們使用。鑒定的方法是隨機進行抽取300克的樣本，找出企業樣本內的瑕疵豆，並按公司瑕疵的種類，累積以及不同的分數。鑒定完成後，便依照累積的缺點分數評定級為Gr2~Gr8，但沒有Gr1。如果想要買質量第一級的巴西豆，是會鬧笑話的。印度尼西亞，埃塞俄比亞咖啡豆的分類做這種方式。印尼豆主要分級為6級：Gr1~Gr6。而衣索比亞則分為5級，其中Gr1~Gr2級保留給水洗豆，水洗豆Gr1代表每300克生豆瑕疵豆只有0~3顆，而Gr2代表每300克的瑕疵豆4~12顆;日曬豆品質依序則是Gr3、Gr4或Gr5。

咖啡豆的產地咖啡豆是由咖啡樹果實加工而來，咖啡樹生長於以赤道為中心，南北緯25度之間，即熱帶和亞熱帶地區。 目前共有60多個咖啡生產國，分別位於南美洲，中美洲，西印度群島，亞洲，非洲，阿拉伯，南太平洋和大洋洲。全世界發展質量問題最好的咖啡豆產於中國印度尼西亞和哥倫比亞。而在產量方面，占全世界產量第一位的是巴西，約占30%，第二位是以哥倫比亞為中心的中南美，其次是非洲、阿拉伯，其餘的10%則分布於亞洲及各島嶼。 此外，危地馬拉、哥斯達黎加和薩爾瓦多等中美洲國家位於高山地區。 該國的農場位於不同高度的山區，因此咖啡的質量也可以通過原產地的高度來區分。

咖啡豆的新舊新咖啡被稱為新豆 ，指的是當年收成的咖啡生豆。前一年生產的咖啡生豆稱為“舊豆”。更早幾年收成的生豆稱為“老豆”。只有自己當年企業生產的新豆才是高級品，因為新豆的味道與香氣都比較具有濃鬱。咖啡豆生豆的處理、咖啡果實的采摘、咖啡豆必須盡快從咖啡果實中去除，處理方法一般有以下幾種: 水洗、半水洗、日曬。

相關文章：

如何更健康地喝咖啡?

咖啡和什么食物不能一起吃

咖啡豆和咖啡粉的區別是什么

如何煮咖啡豆口感好?

如何存放咖啡豆