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你不能說清酒好吃嗎?

已有 52 次閱讀 2021-4-28 17:19 |關鍵詞:清酒香港

無論是葡萄酒、洋酒還是清酒,第一次喝都覺得差不多,越品越發現差異。剛入門清酒的時候,濃鬱、清新、溫和、芳香可以大致說明清酒的特征。但是,到了後面,這些簡單的語言不足以表達我們的品酒體驗。

清酒的種類和風味。

清酒可以區分純米酒和非純米酒。

米和米曲釀造的酒是純米酒,加入食用酒精的酒不是純米酒。

清酒也可以用精米分類。

用於釀造清酒的米粒外層含有大量蛋白質,蛋白質進入酒中會產生多餘的味道。因此,需要磨光,剩下的部分可以制作出光滑細致的酒和香味。精米步合是指研磨的剩餘率。米磨去30%的外皮的話,米的步驟就會變成70%。如果精米步合降低到60%以下,稱為特本釀酒或特純米酒。精米步合在60%以下,用吟法釀造的酒被稱為吟酒或純米吟酒。

此外,還有不同釀造方法釀造的清酒:

濁酒:未過濾的清酒。

生酒(Nama):未經巴氏殺菌。

古酒:古酒是清酒廠陳年三年以上的清酒香港

生(Kimoto):不添加乳酸,天然發酵酒。

如果偏向於味道的話,選擇香味濃鬱的純米吟生酒和古酒,如果喜歡強烈、香味溫和高雅的風格的話,純米酒、生活是最好的選擇,如果想讓女孩吃飯的話,清新的花果香味豐富的吟生,大吟生一定會給她帶來驚喜。

各種類型的清酒,各有各的好處,喝在嘴裏,心裏明白,但是怎麼表達呢?有了下面的表就不用擔心了。

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