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【薑汁紅棗千層糕】~ 附食譜

已有 14792 次閱讀 2013-12-6 06:30 |個人分類:moonmoon甜品篇|關鍵詞:center color style

【薑汁紅棗千層糕】

成日上點心課
沒有時間練習
上次學咗紅棗糕
覺得好好食

又唔需要太多時間預備
而且那次製成品請同事食後
個個讚good
托同事幫我買到靚新彊紅棗
都係$80一斤
仲好香添
一於趁星期日有少少時間
整番次返去請同事食

【薑汁紅棗千層糕】
[材料]
新彊紅棗150g,水560g,木薯粉(太白粉)200g,澄麵18g,紅糖85g,薑汁1-2湯匙
(可做9層方形蒸盒)
[做法]
1.  紅棗洗淨,加入400g水,放入真空煲煮滾約5分鐘,放入外殼中,放置一晚。
2.  第二天,取出內胆煲,將紅棗水煮滾便可熄火。
3.  用大篩把紅棗水過篩,隔出去核及外皮,待涼。
4.  紅棗水加入清水至560g,再加入紅糖拌勻‧
5.薯粉加入澄麵拌勻,分4次加入紅棗水中拌勻至無粉粒。
6.  最後加入薑汁拌勻。
7.  在鑊中放入蒸架,放入蒸盒,先放入一層混合漿,大火蒸3-4分鐘,再倒入另一層,再蒸3-4分鐘。
8.  直至最後一層,蒸25分鐘。

9.  室溫隔一晚才切。




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